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Pain à la citrouille et aux canneberges

Ce pain à la citrouille est moelleux comme tout et c’est une recette parfaite pour passer ses restants de purée de citrouille du congélo. Il se mange aussi bien au déjeuner, accompagné d’un bon yogourt ou d’un beurre de noix, en collation ou en complément de repas. Attention, c’est possible qu’il disparaisse en un clin d’oeil ;).


Portions 1 pain

Préparation 10 minutes

Cuisson 1 h 05

INGRÉDIENTS

  • 1/4 tasse (60 ml)- Huile de canola
  • 1/2 tasse (125 ml) – Cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) – Extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 3/4 tasse (430 ml) – Purée de citrouille (maison ou du commerce)
  • 1/2 tasse (125 ml) – Yogourt grec à la vanille
  • 2 tasses (500 ml) – Farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) – Poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) – Bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse (60 ml) – Graines de lin moulues
  • 1 tasse (250 ml) – Canneberges surgelées ou fraîches
  • 1/4 tasse (60 ml) – Graines de citrouille

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F° et placer la grille au centre du four. Beurrer ou huiler un moule à pain.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola et la cassonade. Ajouter la vanille, les oeufs, la purée de citrouille et le yogourt grec.
  3. Dans le même bol et sans mélanger aux ingrédients humides, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les graines de lin sur le mélange humide. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  4. Ajouter les canneberges et 3 c. à soupe (45 ml) de graines de citrouille et mélanger.
  5. Verser le mélanger dans le moule et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille sur le pain.
  6. Cuire au four pendant environ 1h05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

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