Salade de pâtes aux pois chiches

Une bonne petit salade à ajouter au répertoire des lunchs. Elle se préparer très bien la veille et fera certainement jaser les collègues!

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) – Huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) – Vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe (15 ml) – Miel
• 1 tasse (250 ml) – Pâtes courtes sèches au choix (ou 1 3/4 tasse de pâtes cuites)
• 1/4 d’oignon rouge haché
• 1 conserve (540 ml) – Pois chiches rincés
• 1 conserve (398 ml) – Coeurs d’artichauts coupés en 4
• 1/4 tasse (60ml) – Olives noires tranchées
• 1/2 tasse (125 ml) – Tomates séchées hachées
• 1 poivron vert haché
• 1 tasse (250 ml) – Basilic frais haché
• 1 contenant (200 g) – Fromage bocconcini perles
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol de service, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique et le miel.
2. Faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Bien rincer à l’eau froide pour les refroidir et ajouter dans le bol avec la vinaigrette.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.