Pancakes au café

Le déjeuner est définitivement mon repas préféré de la journée. Je suis le genre de personne qui se lève avec une faim de loup le matin. Je sais pertinemment que ce n’est pas tout le monde qui se réveille avec le ventre qui crie “FAMINE” alors je te suggère d’attendre que la faim se présente avant de déguster ton premier repas de la journée.

Comme le déjeuner est souvent le repas le moins optimal en termes de protéines, j’essaie de trouver des façons de le booster un peu plus. Voici donc ma recette de pancakes protéinées au café que j’aime beaucoup cuisiner la fin de semaine. Petit truc, ces pancakes-là se font aussi super bien à l’avance question d’en avoir au frigo pour les matins pressés.

INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse (60 ml) – Eau
• 2 c. à soupe (30 ml) – Café instantané
• 1/2 tasse (125 ml) – Yogourt grec nature (ou à la vanille)
• 1 c. à thé (5 ml) – Extrait de vanille (non nécessaire si le yogourt est à la vanille)
• 1 œuf
• 1/2 tasse (125 ml) – Lait ou de boisson de soya non sucrée
• 1 tasse (250 ml) – Farine de blé entier
• 1 c. à thé (5 ml) – Poudre à pâte
• 2 c. à soupe (30 ml) – Graines de chanvre (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, faire chauffer l’eau pendant 20 secondes au micro-ondes. Ajouter le café instantané, mélanger et réserver pendant qu’il refroidit.
2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la vanille, l’œuf et le lait.
3. Ajouter la farine, la poudre à pâte et les graines de chanvre sur le reste des ingrédients et mélanger les 3 ingrédients sur le dessus sans incorporer les ingrédients humides.
4. Mélanger les ingrédients secs, les ingrédients humides et ajouter le café. Bien mélanger.
5. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à feu moyen 1/4 de tasse du mélange à la fois. Faire cuire chaque pancake 2 minutes de chaque côté.
6. Servir avec des fruits au choix, du sirop d’érable et des amandes effilées.