Potage courge, patate douce et pomme

J’adore les potages pour leur côté réconfortant et je te promets que celui-là est vraiment synonyme de réconfort. La texture crémeuse avec le goût sucré de la courge, de la patate douce et de la pomme en plus du côté fumé du paprika en fait un match parfait. À déguster avec un bon fromage qu’on aime.

INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) – Huile d’olive
• 1 oignon jaune haché
• 1 courge butternut (5 tasses) pelée et coupée en cube
• 1 patate douce (2 tasses) pelée et coupée en cube
• 1 pomme coupée en cube
• 5 tasses (1,25 L) – Bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 c. à thé (5 ml) – Curcuma
• 1 c. à thé (5 ml) – Poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) – Paprika fumé
• Sel & poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter la courge, la patate douce, la pomme, le bouillon de poulet et les épices. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
3. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
4. Servir avec un filet de crème, des graines de citrouille, des croûtons de pain et des herbes fraîches au choix.

Bon appétit!

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