Pain aux pommes et sauce au caramel

J’avais envie de créer cette recette de pain aux pommes qui nous rappelle l’automne avec nos bonnes pommes du Québec. Comme j’ai aussi la dent sucrée, j’me suis dit pourquoi pas l’accompagner d’une sauce au caramel pour rendre tout ça encore plus décadent? Cette recette-là peut être cuisinée à l’avance et être accompagnée d’un bon yogourt grec pour les déjeuners sur le pouce.

INGRÉDIENTS

Sauce au caramel:

• 1 tasse (250 ml) – Cassonade
• ½ tasse (125 ml) – Préparation crémeuse de soya Belsoy

Pain aux pommes:

• ½ tasse (125 ml) – Sucre
• ¼ tasse (60 ml) – Huile de canola
• ¼ tasse (60 ml) – Compote de pommes
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) – Vanille
• 1½ tasse (375 ml) – Farine de blé entier
• 1 c. à thé (5 ml) – Poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) – Bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) – Cannelle
• 2 pommes

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four.
2. Dans un bol moyen à hauts rebords allant au micro-ondes, mélanger la cassonade et la préparation crémeuse de soya. Chauffer le mélange au micro-ondes pendant 2 minutes et bien mélanger. En surveillant pour que le mélange ne déborde pas, chauffer à nouveau pendant 2 minutes en prenant soin de remuer après 1 minute. Réfrigérer pendant 1 heure au frigo pour que la texture du caramel devienne plus épaisse.
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, l’huile, la compote, les œufs et la vanille. Dans le même bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Mélanger seulement les ingrédients secs sur le dessus du mélange liquide et mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble par la suite.
4. Prendre une des deux pommes et couper 3 tranches de pommes en rondelles d’environ 3 mm en prenant soin de retirer le cœur à l’aide d’un bouchon. Réserver. Couper le reste de la pomme ainsi que la deuxième pomme en petits cubes d’environ 1 cm.
5. Intégrer les cubes de pommes au mélange et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans un moule à pain beurré et ajouter les 3 tranches de pommes en rondelles sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laisser refroidir avant de le démouler et de le couper en tranche et servir avec la sauce au caramel.