Minis gâteaux au fromage, pacanes, chocolat et dulce de leche

Je suis une fan finie de gâteaux au fromage depuis toujours. Mon p’tit plaisir, c’est d’aller travailler dans un café en dégustant un bon morceau avec une FOURCHETTE, bien important (#joindrelutileàlagréable)! Et je dis ça de même, mais la combinaison de ces minis gâteaux au fromage là est VRAIMENT quelque chose…

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe (45 ml) – Beurre non salé
• 1 tasse (250 ml) – Chapelure de biscuits graham
• 1 bloc (250 g) – Fromage à la crème ramolli
• ½ tasse (125 ml) – Yogourt grec nature 2% m.g.
• 3 c. à soupe (45 ml) – Sucre
• 1 c. à thé (5 ml) – Extrait de vanille
• 1 Œuf
• ⅓ tasse (75 ml) – Pépites de chocolat mi-sucré
• ¼ tasse (60 ml) – Dulce de leche du commerce
• ½ tasse (125 ml) – Pacanes hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four.
2. Déposer des moules en papier dans les cavités d’un moule à 12 muffins ou utiliser un moule en silicone.
3. Dans un bol moyen, faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélanger la chapelure au beurre fondu.
4. Répartir environ 2 ½ c. à soupe (37,5 ml) du mélange de chapelure et de beurre au fond de chaque cavité, bien écraser à l’aide du dessous d’un petit verre et cuire la croute de graham au four pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, à l’aide d’une mixette ou d’un mélangeur sur socle, mélanger dans un grand bol le fromage à la crème, le yogourt, le sucre, la vanille et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Racler les bords du bol à l’aide d’une spatule au besoin.
6. Verser 3 c. à soupe (45 ml) du mélange de fromage à la crème dans chaque cavité, taper le moule sur le comptoir pour égaliser le mélange et cuire au four pendant 20 minutes.
7. Réfrigérer les petits gâteaux pendant 1 heure avant de les démouler.
8. Dans une petite poêle à feu moyen, faire dorer les pacanes pendant quelques minutes en brassant régulièrement.
9. Au moment de servir, faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute en mélangeant après 30 secondes.
10. Garnir chaque gâteau de chocolat fondu, de dulce de leche et de pacanes.

Bon appétit!