Galettes à l’avoine double chocolat

J’ai toujours aimé les galettes à l’avoine et, quand j’en cuisine, j’en mange autant au déjeuner, en collation qu’en dessert. Cette version-ci n’est pas aussi sucrée que les galettes qui nous rappellent notre secondaire, mais tout aussi savoureuse. Elle est aussi riche en fibres grâce à la farine de blé entier, le son de blé, l’avoine et les graines de lin, ce qui en fait une recette plus rassasiante.

INGRÉDIENTS

• 2 œufs
• ½ tasse (125 ml) – Huile de canola
• ½ tasse (125 ml) – Cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) – Vanille
• ¼ tasse (60 ml) – Lait ou boisson végétale au choix (soya, avoine, amandes, etc.)
• 1½ tasse (375 ml) – Flocons d’avoine
• ½ tasse (125 ml) – Farine de blé entier
• ½ tasse (125 ml) – Son de blé
• ¼ tasse (60 ml) – Graines de lin moulues
• ¼ tasse (60 ml) – Cacao
• 1 c. à thé (5 ml) – Poudre à pâte
• ½ tasse (125 ml) – Pépites de chocolat au lait et de chocolat blanc

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 Fº et placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les œufs, l’huile, la cassonade, la vanille et le lait.
3. Ajouter les flocons d’avoine, la farine, le son de blé, les graines de lin moulues, le cacao et la poudre à pâte et mélanger les ingrédients secs sur le dessus avant d’incorporer les ingrédients humides. Mélanger avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible, sans trop mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger légèrement.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir le mélange en 12 galettes sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Utiliser une fourchette pour les aplatir légèrement.
6. Cuire au four pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites, mais encore légèrement molles. Laisser refroidir avant de déguster.