Croquettes de thon aux cornichons et à l’aneth

Je cuisine cette recette de croquettes de thon depuis des années et j’avais envie de leur laisser une petite place ici. Mon petit truc pour sauver du temps pour les soirs de semaine ? J’en cuisine une double recette et je congèle le reste pour les soirs pressés. Une belle façon de faire aimer le poisson aux plus réticents.

INGRÉDIENTS

Croquettes

• Une conserve (540 ml) – Pommes de terre blanches entières (ou 1½ tasse de purée de pommes de terre)
• 2 conserves (2 x 170g) – Thon pâle émietté égoutté
• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) – Fromage cheddar fort râpé
• 1 tasse (250 ml) – Chapelure à l’italienne
• 2 oignons verts hachés
• 2 cornichons à l’aneth moyens coupés en petits dés
• 2 c. à soupe (30 ml) – Aneth frais haché (ou 1 c. à thé d’aneth séché)
• Sel et poivre au goût

Mayonnaise à l’aneth:

• ¼ tasse (60 ml) – Mayonnaise
• ¼ tasse (60 ml) – Yogourt grec nature
• 1 c. à soupe (15 ml) – Aneth frais haché
• 1 c. à thé (5 ml) – Jus de citron
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 Fº et placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, réchauffer les pommes de terre au micro-ondes pendant une minute afin de les ramollir. Écraser les pommes de terre avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour en faire une purée.
3. Dans le même bol, ajouter le reste des ingrédients pour les croquettes et mélanger.
4. Former 12 croquettes avec les mains et répartir sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
5. Cuire au four pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise et servir avec les croquettes. Accompagner d’une bonne salade verte.