Boules d’énergie citron et graines de pavot

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées de collations maison et je dois dire que j’aime beaucoup les boules d’énergie pour leur côté pratique. Elles s’emportent bien au travail, sur la route ou en randonnée. Ces petites boules d’énergie au citron et graines de pavot me rappellent un peu les scones que j’avais l’habitude de prendre quand j’allais étudier au café dans mes années universitaires (#j’ai108ans).

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse (375 ml) – Flocons d’avoine à gros flocons
• ½ tasse (125 ml) – Noix de cajou
• 1 c. à soupe (15 ml) – Graines de pavot
• Le zeste d’un citron (ou 1 c. à soupe)
• Le jus d’un ½ citron (ou 3 c. soupe)
• 3 c. à soupe (45 ml) – Miel
• ½ c. à thé (3 ml) – Curcuma moulu

PRÉPARATION

1. Dans un robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en poudre (environ 1 à 2 minutes à puissance maximale)
2. Ajouter les noix de cajou et réduire en poudre à nouveau.
3. Intégrer le reste des ingrédients et mélanger environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange se tienne dans les mains. Ajouter de l’eau ou du jus de citron au besoin. À l’aide d’une spatule, racler le mélange si nécessaire.
4. Former des boules d’environ 1 c. à soupe. Rouler dans la noix de coco râpée si désiré.

Bon appétit ! 😉